. Alice Varajão

A partir de hoje, sexta-feira, dia 6 de junho, a cidade de Curitiba ganhará uma nova opção gastronômica: o MB Brasserie . O empreendimento, comandado pela premiada chef Manu Buffara, um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, fará parte do Grupo Manu Buffara, que conta, também, com o Restaurante Manu .No cardápio da nova casa, os clientes terão a oportunidade de conferir itens baseados em ingredientes regionais mesclados com conceitos e técnicas de preparo contemporâneas. Entre os destaques do MB Brasserie está o Steak Tartar com ovo de codorna ; a coxa de pato confitada com mandioquinha e hortelã ; o creme de abóbora com ravióli de camarão ; e o risotto de costela de boi com ervilha fresca e grana padano . O MB Brasserie contará, também, com as cartas de drinks e cervejas assinadas, respectivamente, por Márcio Silva e Carolina Oda, profissionais do segmento. O MB Brasserie está localizado na Alameda Dom Pedro II (nº 333) e funciona de terça-feira a sex...

A chef Manu Buffara comanda uma das oficinas na Feira Mundo Gastronômico Entre os dias 16 e 19 de Agosto, a cidade de Curitiba vai receber a Feira Mundo Gastronômico, evento voltado para os amantes da gastronomia e profissionais do segmento da alimentação. Durante os quatro dias serão apresentados equipamentos, novidades, opções de produtos, serviços do setor e seus fornecedores de forma setorizada. Além disso, os participantes poderão participar de workshops exclusivos, comandados por grandes nomes da gastronomia paranaense, entre eles a jovem e talentosa Manu Buffara , chef do Restaurante Manu. Durante a atividade, Manu Buffara irá falar sobre “Cozinha Evolutiva” e desvendará os segredos do preparo de dois pratos: “Brasa da Manu” e “Salada Futurística”. O workshop com a chef Manu Buffara será realizado no dia 18 de Agosto, a partir das 16h, no ExpoRenaultBarigüi (Parque Barigui). Os ingressos custam a partir de R$ 50,00 (com a entrada para a feira já inclusa) e podem ser adq...

A chef de cozinha Manoella Buffara do Hotel Deville Rayon de Curitiba, embarca neste fim de semana para Chicago. Em terras estrangeiras, Manu pretende aprimorar seu estilo de cozinha, que pode ser apreciado nos restaurantes Galla e Garbo. Ela vai trabalhar, ao lado do chef Grant Achatz, do Alinea, eleito no ano passado o 10º melhor restaurante do mundo pela revista Restaurant Magazine, responsável pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants. Grant Achatz é muito admirado nos Estados Unidos e está aliado à gastronomia molecular, que estuda processos químicos e físicos que ocorrem durante o cozimento. Durante a estadia de um mês, em Chigaco, Manu aproveita para fazer um curso de duas semanas sobre açúcares e chocolates na French Pastry School, uma das mais conceituados escolas de pâtisserie do mundo. As aulas serão ministradas por feras como o chef John Kraus, eleito um dos melhores pastry chefs dos EUA. Em 2009, Manu Buffara fez estágio no restaurante Noma, em Copenhagen, na Dinamarca...